Описание товара

Состав колбасы «Украинская жареная» — свинина, черный перец, соль и чеснок. Продукт с таким составом очень трудно найти в магазине, но все же возможно. Классическая рецептура этой колбасы подразумевает использование 100% полужирной свинины, где 80-90% постного мяса и всего 10% жира. В фарш добавляются чеснок, перец и соль, после чего все это набивается в свиную или говяжью натуральную оболочку и запекается в шкафу. Классическая «Украинская жареная» колбаса копчению не подвергается.

Рыхлая консистенция колбасы скорее является ее достоинством, так как в составе продукта отсутствуют связывающие эмульгаторы. Когда перед приготовлением мясо каким-либо образом обрабатывается, например, рассолом, то в готовой колбасе волокна мышечной ткани не видны. Кусочки мяса и шпик должны быть распределены по продукту равномерно.

Колбаса украинская по ГОСТу должна иметь структуру крупного помола с кусочками свинины, которые должны быть видны на срезе. Аромат данного сорта легкий с нотками перца и чеснока. Колбаса имеет вид маленьких батончиков длиной до 30 см, который свернуты в спираль. Масса одной такой спиральки до 500 г.